Geleneksel reçetelere sadık; sofrayı bir ritüele, tadı ise kalıcı bir hafızaya dönüştüren artizan şarküteri
Sabır, incelik ve hassasiyetin eseri
Tütsüleme, olgunlaşma, dinlendirme aşamalarında sahne zamanındır. Biz zamanı bir hammadde gibi işler, ürünün karakterini bulmasını sabırla bekleriz. Bu bekleyişin sonunda elde ettiğimiz derinlik, reçetelerimize duyduğumuz saygının doğal bir yansımasıdır.
ET:
Seçkin ve Yerel
Teknik:
Geleneksel Disiplin
Zaman:
Doğal Olgunlaşma
Tat:
Derin ve Özgün
ÜRETİM
Köklü geleneği modern ustalıkla buluşturan üretim
Ürünlerimiz birer sonuç değil, köklü bir yolculuğun özenli duraklarıdır. Çünkü her La Charcuteria ürünü; coğrafyasının hikâyeleri, geleneksel teknikler ve insan eliyle yeniden şekillendirir.
Yüzyıllık şarküteri tekniklerini bugünün rafine beklentileriyle birleştirerek; dokusuyla konuşan, aromasıyla iz bırakan artizan tatlar yaratıyoruz.
Hafif, dengeli ve berrak
İtalya — Valtellina Usulü
Meyvemsi, kırmızı şarap dokunuşlu
Bresaola Valtellina, dana nuar etinin baharat ve meyve aromalarıyla marine edilip, Isı uygulanmadan ve zamana yayılan bir olgunlaşma süreciyle hazırlanır. Bu süreç; etin dokusunu inceltir, aromasını berraklaştırır ve tat profilini dengeler. İnce kesimiyle hafif, temiz ve rafine bir karakter sunar.
Ürünlerimiz
Tütsülenmiş etlerden olgunlaştırılmış klasiklere; sofranıza karakter katacak, damakta iz bırakan, tutkulu ve özgün bir seçki!
Instagram Akışı
La Charcuteria’nın dünyasından dokular, renkler ve anlar…
